Judías pintas al vino

Hemos dejado atrás las fiestas y en este tiempo, un tanto frío, que es el normal, va apeteciendo otro tipo de comidas más acordes a la estación en la que nos encontramos. Y qué mejor que un buen plato de legumbre; en este caso unas judías pintas.

Sin más preámbulos aquí pongo lo que vamos a necesitar y la forma como hay que hacerlas.

Ingredientes

400 gr de judías pintas
4 lonchas de panceta cortada no muy gruesa
1 cebolla pequeña
1 vaso de vino tinto
una cucharada de harina
1 hoja de laurel
aceite
sal
pimienta negra

Preparación

Ponemos las judías a remojo durante la noche anterior.
Con el mismo agua de remojo las ponemos en una cazuela junto con la panceta cortada a tiras y la hoja de laurel, salamos y cocemos a fuego lento.
Cuando estén tiernas, las escurrimos y reservamos.

Rallamos la cebolla y en una sartén con un poco de aceite la sofreímos, le añadimos la harina y la pimienta y removemos para que se mezcle bien.
Añadimos el vino y hervimos hasta que reduzca y espese, incorporamos las judías, removemos hasta que hiervan de nuevo y apartamos. Si quedaran muy espesas se añade un poco de agua.

Eso es todo, sencillas de hacer y ricas de comer. Espero que os gusten.

Ensalada de apio/ Langostinos y pulpo con gulas al ajillo

Aquí os dejo unos sencillos platos que tomamos la noche de fin de año.

Pero antes os pongo una pequeña reseña sobre el apio sacada de Internet en Guía práctica de verduras y hortalizas.

El apio, hortaliza, muy conocida y utilizada por egipcios, griegos y romanos, era considerada en su origen como una simple planta aromática, sin aprovechamiento culinario ni medicinal, hasta que Hipócrates, médico griego del siglo V a.C., lo elogió como potente diurético. Fue en la Edad Media cuando creció el interés por sus propiedades saludables, se mejoró su productividad y se ensayó su cultivo. Desde entonces, su desarrollo ha sido constante. Hoy día, el apio es muy cultivado en las regiones templadas de todo el mundo, en particular en Europa y del norte de América.

A pesar de que el apio no es una fuente importante de energía, su consumo resulta saludable y refrescante por su contenido en agua, sales minerales y vitaminas diversas. Por tanto, se puede considerar al apio como un alimento regulador por excelencia. Después del pepino, el apio es la hortaliza de menor valor energético.

Una vez hecha esta pequeña introducción paso a decir como se prepara, por si os apetece hacerla.

Ensalada de apio

Solo necesitaremos, unos tallos de apio, ajo, aceite, sal y vinagre. Limpiamos bien los tallos y les quitamos con un cuchillo los hilos que pudieran llevar. Los cortamos en rodajas pequeñas, los colocamos en la fuente, le agregamos el ajo picado muy fino y lo aderezamos con sal, aceite y un poco de vinagre. Removemos y listo para comer.

Langostinos y pulpo con gulas al ajillo.

Y este conjunto es otro de los platos que preparé. Como veréis, sencillo a más no poder.

Solo debemos tener, langostinos, pulpo cocido (las patas o tentáculos) y gulas, ajos, aceite, sal y pimienta de cayena o guindilla.

La faena es como sigue

Limpiamos y pelamos los langostinos y reservamos.
A las patas o tentáculos del pulpo le quitamos la telilla que puedan llevar y las cortamos en rodajas.
Sacamos las gulas del envase y dejamos airear.

Ponemos en una sartén aceite a calentar y echamos los ajos picados y la guindilla o pimienta de cayena. Cuando los ajos se doran agregamos los langostinos y removemos hasta que pierden el agua y cambien de color. En ese momento echamos el pulpo troceado y las gulas, salamos y removemos bien durante un par de minutos. Ponemos en la fuente y listo.

Animaros que es fácil, rápida y rica. Os gustará.