Coliflor al horno con bechamel y salsa de tomate

Rosa, del blog Las recetas sanas y ligeras de mamá Rosa, es la anfitriona para este mes de noviembre de Recetario Mañoso, siendo su mentora Sefa del blog El buen yantar. Como ingrediente ha elegido la verdura de hoja, coles, lombardas, coles de Bruselas, espinacas, acelgas, lechuga, brócoli, coliflor, endivias, escarolas, etc. No hay premios, solo se pide colaboración, así que, si queréis hacerlo, solo tenéis que entrar en Recetario Mañoso, ver las condiciones y preparar vuestras recetas. Con esta receta colaboro en la propuesta para este mes.

Coliflor al horno con bechamel y salsa de tomate

Ingredientes

1 coliflor mediana
4 cucharadas soperas de salsa de tomate
1 cucharada sopera de aceite
20 gr de mantequilla
20 gr de harina
250 ml de leche
sal
pimienta molida
nuez moscada
jengibre

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º
Limpiamos la coliflor, la separamos en ramilletes y los cocemos en una cazuela con agua, sal y un poco de harina para quitar el olor, durante 15 minutos o sí al pinchar el tronco vemos que está tierno. 

Apartamos y escurrimos.
En un recipiente apto para el horno ponemos en la base una capa de salsa de tomate y colocamos encima los ramilletes de coliflor escurridos. Reservamos.
Mientras, en una sartén calentamos la mantequilla y el aceite. Cuando está caliente, apartamos del fuego, añadimos la harina y cocinamos para que pierda el sabor a crudo. Acercamos de nuevo al fuego y vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo para evitar la formación de grumos. Sazonamos con sal, pimienta molida, nuez moscada y jengibre y cocemos a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que se empiece a despegar de las paredes de la sartén. Con esta salsa cubrimos los ramilletes de coliflor e introducimos en el horno precalentado durante 15 minutos.

Quedáis invitados.

Garbanzos de otoño

Entramos en la última semana del mes de octubre y según tengo entendido estamos en otoño aunque lo cierto es que cuesta creerlo porque, sin ir más lejos, ayer los termómetros de la calle marcaban 30º, temperatura mas propia de verano que de otoño. A pesar de ello, un plato de legumbres siempre es saludable en cualquier tiempo y momento. Adelantándome a las lluvias que según parece llegarán esta semana preparé estos garbanzos para hacerles frente y para que no nos cojan desprevenidos. 

Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda, en el apartado Primer Plato.

Garbanzos de otoño

Ingredientes

400 gr de garbanzos

2 huevos

80 gr de manteca de cerdo

2 cebollas

2 tomates maduros

100 gr de jamón serrano

100 ml de vino blanco seco

1 diente de ajo

8 almendras tostadas

unas hebras de azafrán
1 hoja de laurel

unas hojas de hierbabuena

2 galletas María

1 clavo de especia

sal

Elaboración

La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos. En una cazuela calentamos agua abundante. Cuando toma calor añadimos los garbanzos escurridos, junto con la cebolla, con el clavo incrustado y la hoja de laurel, y cocinamos hasta que estén tiernos, sazonamos.
En un cazo aparte con agua, sal y vinagre cocemos los huevos durante 10 minutos.  Los introducimos en agua fría y una vez enfriados los pelamos. Picamos y reservamos.
Ponemos al fuego una cazuela con la manteca y sofreímos el jamón cortado a daditos y la cebolla bien picada; cuando ésta empiece a tomar color, añadimos el tomate pelado y picado, sofreímos hasta que el tomate reduzca y agregamos los garbanzos con parte de su caldo y cocemos unos minutos a fuego suave. Mientras tanto, en un mortero machacamos el azafrán, la hierbabuena, el diente de ajo pelado, las almendras y las galletas hasta conseguir una pasta fina; desleímos con el vino y un poco de caldo de la cocción de los garbanzos y volcamos sobre los garbanzos; mezclamos bien y cocinamos 10 minutos más. Al finalizar la cocción añadimos el huevo picado.

Espero que cumpla las condiciones y que guste.