Brocheta de anchoa y queso con tomates cherry y aceitunas

Gloria Aleix del blog Cocinar con amigos ha organizado el concurso TuBrocheta by Glo y que finaliza el 15 de noviembre. La verdad es que últimamente voy un poco de cráneo y casi llego no llego pero aquí estoy con mi brocheta. No es una obra de arte culinario ni tampoco requiere mucho esfuerzo y dedicación de tiempo, la única precaución está en lograr no pincharse al ensartar cada uno de los componentes.

Brocheta de anchoa y queso con tomates cherry y aceitunas

Ingredientes

1 loncha de queso

8 tomates cherry

4 anchoas en aceite de oliva

8 aceitunas sin hueso

4 brochetas

Elaboración

Lavamos los tomates cherry.

Cortamos las lonchas de queso en trozos y las envolvemos con la anchoa.

Formamos la brocheta pinchando un tomate a continuación una aceituna, luego la anchoa con el queso, seguimos con una aceituna y finalizamos con un tomate.

Con esta receta participo en el concurso TUBROCHETA by Glo organizado por Tubrocheta.com y Glo de Cocinar con amigos.

Espero que guste.

Espinacas con gambas y piñones en hojaldre

Esta es mi segunda aportación para este mes en Recetario Mañoso cuya anfitriona es Rosa del blog Las recetas de mamá Rosa, teniendo como mentora a Sefa del blog El buen yantar. Ya sabéis que ha escogido como ingrediente las verduras de hoja. Sin más os dejo con la receta.

Espinacas con gambas y piñones en hojaldre

Ingredientes

1 lámina de hojaldre

1 bolsa de espinacas troceadas (300 gr)

20 gambas peladas congeladas

1 puñado de piñones

2 dientes de ajo

aceite de oliva

sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos a descongelar las gambas.
Lavamos las espinacas y reservamos.

En una cazuela ponemos a hervir agua con sal.
Cuando el agua hierve agregamos las espinacas y las cocemos durante 8 minutos. Escurrimos y reservamos.

Pelamos y picamos los dientes de ajo. Reservamos.

En una sartén sin aceite tostamos los piñones. Reservamos.

En la misma sartén ponemos un fondo de aceite y echamos los ajos picados. Cuando empiezan a tomar color agregamos las gambas, salamos y salteamos durante unos minutos. Sacamos y reservamos.

En la sartén donde hemos salteado las gambas dejamos un poco de aceite y echamos las espinacas escurridas, sofreímos unos minutos y agregamos los piñones y las gambas. Removemos bien para integrar sabores, apartamos del fuego y escurrimos para eliminar el aceite sobrante. Dejamos enfriar y reservamos.

Cortamos la lámina de hojaldre en dos partes, una de ellas, la base, de mayor anchura que la tapa. En esta, con ayuda de un sacabocados hacemos un orificio para que el relleno respire.

Repartimos el sofrito de espinacas por la base mojamos los bordes con un poco de agua para unir bien y cubrimos con la tapa. Sellamos y metemos en el horno durante 10 minutos o hasta que veamos que el hojaldre toma color.

Confío en que sea de vuestro agrado.

Que tengáis un estupendo fin de semana.