Trucha arco iris a la cazuela

Este mes Recetario Mañoso ha escogido como anfitrión a Lolines del blog Cuina amb la lolines. Su tutora es Marisa de Cocinando en mislares. El ingrediente elegido para preparar las recetas ha sido la trucha, pescado de agua dulce y que su pesca supone el 70% de la actividad pesquera deportiva de Aragón. Para su consumo en el mercado las truchas provienen en su mayor parte de las piscifactorías. Si queréis saber más sobre la trucha visitad Recetario Mañoso y veréis información sobre esta especie. Además podéis colaborar con alguna receta en la que entre este pescado. Hay de plazo hasta el día 10 de este mes, aún tenéis tiempo.

Aunque el pescado me gusta mucho, la trucha pocas veces la he comido y apenas la he preparado pero tratándose de Recetario Mañoso y de Lolines no podía dejar de presentar mi colaboración este mes. Faltan pocos días para finalizar el plazo y espero poder presentar mi segunda aportación antes de que acabe.

Esta es mi primera propuesta para este mes en Recetario Mañoso. Espero que sea de vuestro agrado.

Trucha arco iris a la cazuela

Ingredientes

1 trucha de piscifactoría
2 dientes de ajo
2 patatas medianas
1 cebolla mediana
1 tomate de pera
1 hoja de laurel
unas hebras de azafrán
2 cucharadas de guisantes congelados
120 ml de vino blanco
aceite de oliva
sal

Elaboración

Pelamos y cortamos en láminas los ajos y los doramos en una sartén con un fondo de aceite. 

Cuando toman color los retiramos y colocamos en una cazuela amplia.
Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados y las freímos en la misma sartén. 

Cuando estén las pasamos a la cazuela con los ajos.
Pelamos y picamos muy finos la cebolla y el tomate y freímos en la misma sartén con  la hoja de laurel troceada y unas hebras de azafrán. Cuando la cebolla transparenta pasamos todo a la cazuela.
Sazonamos por dentro y por fuera la trucha y la doramos en la misma sartén. Cuando esté la pasamos a la cazuela. Arrimamos al fuego y vertemos el vino blanco y los guisantes congelados. Desde que comienza a hervir la cocinamos unos 5 minutos por cada lado. Rectificamos de sal si es necesario.

Cocinada en la cazuela

En plato

Limpia y desespinada para no perder tiempo

La trucha ha pesado 460 gr y ya veis su longitud. Se salía del plato y de la cazuela.

Alcachofas a la leñadora

Hace unos días preparé una salsa que llamé a la leñadora. Me han preguntado el porqué de ese nombre. El motivo por el que se lo puse no fue otro que relacionar, piñones con pinos, pinos con bosque y bosque con leñador, de ahí el nombre.

Estamos en temporada de la alcachofa, verdura que me encanta, seguro que conocéis el dicho "la alcachofa de abril para mí, la de mayo para mi amo y la de junio para ninguno" así como algunas de sus propiedades, es diurética, disminuye el colesterol, es rica en fibra y lo mejor es que tiene pocas calorías. Además, como se da la casualidad de que también le gustan mucho a una de mis hijas, aproveché para prepararlas de esta forma.

Con esta receta participo en el RETO del mes de abril de la comunidad Comer especial, patrocinado por

 Platos y pizarras, 

Alcachofas a la leñadora

Ingredientes
4 alcachofas
medio limón
unas ramas de perejil
1 diente de ajo
sal
agua
Salsa a la leñadora. Receta aquí

Preparación

Quitamos las hojas externas a las alcachofas, cortamos las puntas y el tallo. Las repasamos, las cortamos en cuartos y las ponemos a cocer, a fuego suave, en una cazuela con agua, sal, unas ramas de perejil y unas gotas de limón durante unos 20 minutos.

Una vez cocidas, las escurrimos, retiramos las ramas de perejil, colamos el caldo y reservamos.

En una sartén con un fondo de aceite sofreímos el diente de ajo picado. Cuando toma color incorporamos las alcachofas y rehogamos un par de minutos.

Agregamos la salsa, echamos un poco de caldo de cocción de las alcachofas y cocemos a fuego suave hasta que reduzca y la salsa tome consistencia.

Aunque ya está a punto de finalizar el plazo he querido participar en este reto, eso sí, sin opciones. No obstante, espero que cumpla las condiciones.