Empanada hojaldrada de carne

Una de las cosas que más me gusta es el hojaldre, tanto con dulce como con salado, ya que con él se pueden preparar muchos platos y todos estupendos.

Hoy lo he preparado en forma de empanada rellena. Espero que sea de vuestro agrado.

Empanada hojaldrada de carne

Ingredientes

1 lámina de hojaldre

200 gr de salchichas

1 cebolla tierna

1 pimiento verde italiano

1/2 calabacín

1 diente de ajo

100 ml de vino blanco

3 cucharadas soperas de tomate frito

1 huevo

1 c/s de leche

1/2 c/c de cominos molidos

1/2 c/c de ras el hanout

aceite de oliva

sal

c/s cucharada sopera
c/c cucharada café

Elaboración

Precalentamos el horno a 220ºC

Quitamos la piel a las salchichas y las desmenuzamos.

Pelamos el diente de ajo y lo picamos muy fino. Reservamos

Picamos la cebolla, el pimiento verde y el calabacín muy fino. Reservamos

Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos el ajo picado. Cuando toma color incorporamos la cebolla y sofreímos a fuego suave unos 5 minutos. A continuación incorporamos el pimiento y el calabacín y sofreímos todo hasta que estén en su punto. Añadimos la carne de las salchichas, el comino y el ras el hanout y sofreímos hasta que cambie de color. Incorporamos el vino y dejamos reducir . Agregamos el tomate y cocinamos hasta que reduzca. Apartamos del fuego y ponemos a escurrir en un colador para eliminar el exceso de aceite.

Cortamos la lámina de hojaldre en dos partes siendo una mayor que la otra. La mayor hará de base. Colocamos sobre la base el sofrito y cubrimos con la otra parte. Cerramos bien todo el perímetro con la ayuda de un tenedor y pintamos con la yema del huevo batida a la que hemos añadido una cucharada sopera de leche.

Introducimos en el horno y tenemos 15 minutos o hasta que vemos que el hojaldre toma color.

¿Os apetece? Pues manos a la obra que es muy fácil de hacer y estupenda para comer.

Pez espada con pesto

Hemos entrado en el mes de febrero y para comenzar con buen pie os propongo esta receta a base de un pescado, pez espada, que en casa nos gusta mucho ya que al no tener espinas se aprovecha todo sin excepción porque lo único que hay que eliminar es la piel externa que no presenta ninguna dificultad para hacerlo en casa si no se lo hemos pedido que lo haga al pescadero/a.
Si no habéis probado este pescado os aconsejo que lo hagáis y veréis como os gustará. Suelo hacerlo con bastante asiduidad y en esta ocasión lo he acompañado de dos salsas que se compaginan a la perfección.

 Pez espada con pesto

Ingredientes

Cuatro rodajas de pez espada

Para la marinada:
Ocho cucharadas soperas de aceite de oliva
dos limones
sal
pimienta blanca molida
Para el pesto:
Tres dientes de ajo
unas hojas de albahaca fresca
seis cucharadas soperas de aceite de oliva
40 gramos de piñones

salsa de tomate

Elaboración

Marinamos las rodajas de pez espada en el aceite mezclado con el zumo de los limones y un poco de sal y pimienta, durante una hora y les damos la vuelta dos veces para que se empapen bien.
Mientras preparamos el pesto, para ello ponemos en el vaso de la batidora los dientes de ajo, las
hojas de albahaca, el aceite y los piñones y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.
En una sartén con muy poco aceite hacemos los filetes de pez espada vuelta y vuelta.
Mientras se hacen los filetes, calentamos en un cazo la salsa de tomate.
Colocamos en el fondo de un plato la salsa de tomate, encima el filete de pez espada y mojamos con el pesto.

Confío en que sea de vuestro agrado.