Alcachofas a la Cavour

Desde siempre la alcachofa ha sido considerada un regalo para nuestra salud.

Hay que aprovechar los productos de temporada para preparar nuestros platos y ahora que esta rica hortaliza está en su mejor momento no debemos dejar pasar un día sin aprovechar sus cualidades, que son muchas, y cocinar cualquier receta que incorpore este delicioso ingrediente.

Siguiendo esta máxima he preparado estas alcachofas, receta extraída del libro Gran Enciclopedia de la Cocina y hecha a mi manera.

 

Ignoro de donde le viene el nombre aunque por lo que he tratado de averiguar pueda tener relación con Camilo Benso, Conde de Cavour, político italiano del siglo XIX, pero no he encontrado nada que lo pueda ratificar a no ser que como Ministro de Agricultura le dedicaran esta forma de prepararlas. A lo más que he llegado ha sido a localizar una reseña de un restaurante de Turín, el más célebre de esa ciudad y construido en 1757, donde se cuenta que Cavour tras declarar la guerra  a Austria fue a dicho restaurante y dijo esta frase " Ahora que hemos hecho historia, vamos a cenar".
 

Sea cual sea el origen de esta receta no puedo decir otra cosa más que están deliciosas. Así las preparé y así me quedaron. ¿Os apetecen?

Alcachofas a la Cavour

Ingredientes

4 alcachofas

40 g de champiñones laminados

1 diente de ajo

50 ml de vino blanco

1 huevo duro

4 anchoas

1/2 cucharada sopera de queso rallado

1 limón

un puñadito de perejil

aceite de oliva

vinagre de vino blanco

Elaboración

Eliminamos las hojas duras externas de las alcachofas, cortamos las puntas, repasamos el fondo, las partimos en cuartos y las cocemos en agua salada hirviendo a la que añadimos el zumo de medio limón, entre 20-30 minutos, dependiendo de su dureza.  Escurrimos y reservamos.

Mientras tanto cocemos un huevo en agua con un poco de sal y un chorreón de vinagre durante 10 minutos. Refrescamos con agua del grifo, dejamos enfriar, pelamos y reservamos.

En una sartén con un fondo de aceite doramos un ajo fileteado. Incorporamos los champiñones, sofreímos hasta que pierdan el agua y añadimos el vino. Dejamos reducir y agregamos las alcachofas y el queso rallado. Removemos para mezclar y mantenemos a fuego bajo.

Picamos el huevo duro, le añadimos el perejil picado y las anchoas chafadas. Echamos esta mezcla en una sartén con un fondo de aceite, cocinamos unos minutos para mezclar y vertemos sobre la alcachofas. Removemos y servimos.

Confío en que esta receta haya sido de vuestro agrado.

Batido de caqui con frutas

Mañana es el día de San Valentín, día de regalos, de sorpresas y de buenas intenciones pero yo me pregunto ¿y el resto del año? ¿se actúa igual? o todo queda en algo ficticio, en una fachada de bien quedar. Por eso no me gustan los días de .... Estoy seguro que muchos no estarán de acuerdo conmigo, es posible, pero para gustos, colores y que cada cual saque sus conclusiones.

Pero eso no quita que prepare algo para ese día. No va a ser ni corazones de fresa ni tartas románticas ni nada parecido, es simple y llanamente un rico y delicioso batido con unas frutas que me encantan.

Antes de que termine la temporada he querido aprovechar los últimos ejemplares de dos frutas que ya están acabando su periplo. Son el caqui y la granada. Así que, en unión de otras dos, la mandarina y la manzana, fruta de la tentación, he querido adelantarme a dicha celebración preparando este delicioso batido. Confío en que sea de vuestro agrado. Os puedo asegurar que lo vais a disfrutar.   

Batido de caqui con frutas

Ingredientes

2 caquis persimon

2 mandarinas

1 manzana fuji

50 ml de leche

zumo de limón

unos granos de granada

Elaboración

Pelamos los caquis, eliminamos la parte central, los troceamos y los ponemos en el vaso de la batidora.

Pelamos las mandarinas le quitamos todo lo blanco que pudieran llevar así como las pepitas si es que tuvieran. Separamos los gajos y ponemos en la batidora.

Descorazonamos la manzana, la pelamos, troceamos e incorporamos a la batidora.

Regamos con un poco de zumo de limón y trituramos. Vamos añadiendo la leche hasta lograr la textura que nos guste. No ha hecho falta añadir azúcar pero eso es a gusto de cada uno.

Vertemos en una copa y adornamos con unos granos de granada.

Y después de saborearlo terminamos con una copa de cava y un bombón de licor.
Ideal para festejar el día, el que lo celebre, yo me he adelantado.

Espero que os guste.