La alcachofa o alcaucil es una planta que pertenece al género "Cynara", nombre que proviene de un mito griego que refiere la existencia de una mujer muy guapa que se llamaba Cynara, Zeus, prendado de su belleza se la llevó al Olimpo, pero Cynara aún estando en el reino de los dioses echaba en falta a su familia y bajó a la Tierra. Zeus, se sintió desairado y la convirtió en alcachofa. Una pena para ella y una alegría para nosotros por darnos a conocer esta delicia.
Esta planta procede de Egipto ya que existen referencias en dibujos grabados en las tumbas. Tanto los romanos como los griegos la comieron en abundancia ya que le otorgaban poderes afrodisíacos.
Desde siempre la alcachofa ha sido considerada un regalo para nuestra salud. Esta consideración ya se tenía en Francia cuando la introdujo el rey Enrique II, siendo su esposa, Catalina de Médicis, una de sus más fervientes defensoras. Hasta la segunda mitad del siglo XVI, las alcachofas eran consideradas como una rareza .
La alcachofa tiene una relación con la gente de la cocina de amor-odio. O se la quiere o se la odia, no hay término medio, en mi caso la quiero.
En este mes, el blog Thermofan de Marisa, una valenciana muy simpática, aunque no la conozco personalmente, cumple, el día 7 de este mes, 10 años de existencia y para celebrar dicho acontecimiento nos propone, para quien quiera participar, elaborar, como no podía ser de otra forma, una o varias recetas que incorporen uno o varios ingredientes de DOP/IGP Valencia. Las fechas de publicación son desde el 7 al 21 de marzo y como lema ha elegido "Te regalo mi receta. Llevamos 10 años juntos".
Como ingrediente para mi primera aportación he elegido la alcachofa porque además de que, como he dicho me encanta, en este mes, si no hubiera sido por la situación en la que nos encontramos, estaríamos disfrutando como en años anteriores de los menús que distintos restaurantes de Benicarló preparan para celebrar la Fiesta de la alcachofa y que en este año no será posible. Las he acompañado con otro ingrediente que también me gusta mucho y no es otro que la chistorra.
Alcachofas con chistorra
Ingredientes
8 alcachofas
1 chistorra
1 chistorra
100 ml de cerveza
1 diente de ajo
perejil
aceite de oliva virgen extra
sal
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración
Limpiamos las alcachofas quitando las hojas externas. Repasamos el fondo cortando el tallo. Cortamos las puntas y dividimos en cuatro trozos.
Cortamos la chistorra en rodajas.
En un bol con agua y unas ramas de perejil ponemos las alcachofas cortadas.
En una olla calentamos agua y sal. Cuando comience a hervir añadimos las alcachofas y cocinamos unos 15 minutos hasta que comprobar que están en su punto.
Escurrimos y reservamos.
En una sartén con un fondo de aceite pochamos el ajo troceado. Cuando comienza a dorar incorporamos la chistorra cortada, la cerveza y las alcachofas. Cocinamos unos minutos moviendo la sartén en zigzag para que no se rompan las alcachofas y cuando reduzca apartamos del fuego, dejamos templar y servimos.
Cortamos la chistorra en rodajas.
En un bol con agua y unas ramas de perejil ponemos las alcachofas cortadas.
En una olla calentamos agua y sal. Cuando comience a hervir añadimos las alcachofas y cocinamos unos 15 minutos hasta que comprobar que están en su punto.
Escurrimos y reservamos.
En una sartén con un fondo de aceite pochamos el ajo troceado. Cuando comienza a dorar incorporamos la chistorra cortada, la cerveza y las alcachofas. Cocinamos unos minutos moviendo la sartén en zigzag para que no se rompan las alcachofas y cuando reduzca apartamos del fuego, dejamos templar y servimos.
Y como también ha conseguido la colaboración de distintas empresas valencianas incluyo sus logos.
