Hoy os presento este arroz. Hay que hacerlo un poquito caldoso, pero no mucho. Os digo también que no es difícil prepararlo y que si lo hacéis creo que os va a gustar y seguro que lo repetiréis.
A mi me lo piden casi todas las semanas, señal de que está bueno.
Vamos a necesitar
Arroz
Sepia
Gambas
Cigalas
Cebolla
Tomate
Caldo de cocer las gambas
Vino blanco
Ajos
Azafrán o colorante
Laurel
Aceite
Sal
Preparación
En una olla con agua, sal, ajos y laurel, ponemos a cocer las gambas y las cigalas para obtener caldo que, utilizaremos para el arroz. Lo mantenemos cociendo unos 20 minutos a fuego suave. Transcurrido ese tiempo, sacamos las gambas y las cigalas, colamos el caldo y mantenemos caliente.
Pelamos las gambas y las troceamos, dejando algunas enteras para adornar.
Cortamos la sepia en tiras y luego en dados pequeños.
Mientras en una cazuela con poco aceite picamos un ajo y lo ponemos a freír. Cuando toma color le añadimos la cebolla picada fina, pochamos y salamos con precaución.
Llegado ese momento le agregamos la sepia troceada y vamos moviendo hasta que suelte toda su agua. Le añadimos las gambas troceadas y el vino y dejamos reducir a la mitad. Le echamos el tomate rallado y cocinamos hasta que la sepia esté tierna.
Le agregamos el arroz y damos unas vueltas para que tome sabor. A continuación le echamos el caldo, que mantenemos caliente, rectificamos de sal, si hace falta, añadimos el azafrán o colorante y cocemos a fuego medio unos 20 minutos. Cuando falten 5 minutos le agregamos las cigalas. Si vemos que queda corto de caldo le añadimos del que tenemos.
Espero os guste
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