Arroz con alcachofas y puerro

Me gusta el arroz y me gustan las alcachofas así que como ayer, con motivo de las fiestas, fue festivo, preparé este arroz sencillo y con pocos ingredientes que espero sea de vuestro agrado.

Ingredientes
300 gr de arroz bomba (4 tazas de las de café)
1 puerro, la parte blanca
8 alcachofas
1 diente de ajo
aceite
sal
azafrán

Preparación

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas externas, cortamos las puntas y las partimos a la mitad.

En una cazuela ponemos agua a calentar con la parte verde del puerro y las alcachofas. Salamos y cocemos 15 minutos. Sacamos y escurrimos.

El agua de cocción la mantenemos a fuego bajo para que no pierda calor.

Pelamos y picamos fino el ajo. La parte blanca de puerro la cortamos en aros.

En una cazuela ponemos un fondo de aceite, echamos el ajo picado y cuando toma color añadimos el puerro, lo sofreímos y agregamos el arroz, removemos durante unos minutos para mezclar bien. Echamos el agua de cocción de las alcachofas,  el doble más una taza de la medida de arroz, en total le puse 9 tazas y el azafrán, rectificamos de sal, removemos y dejamos hervir a fuego fuerte 5 minutos transcurrido ese tiempo bajamos a fuego suave y a los 10 minutos incorporamos las alcachofas. Dejamos 5 minutos más, apartamos y dejamos reposar.

La parte verde del puerro la preparé con un poco de aceite y unas gotas de vinagre de Módena y me supo a gloria como tentempié.

Tomates con acompañamiento

Aunque todavía el verano no ha llegado quien si ha hecho acto de presencia ha sido la primavera. Una estación cambiante donde nos encontraremos días con calor y días con frío, tal como los que estamos pasando ahora, llevamos dos días con lluvia, especialmente el miércoles, ayer jueves muy nublado y en algunos momentos cayeron algunas gotas y el frío se dejó notar. Mañana comienzan las fiestas aquí, así que esperemos que el tiempo cambie ya que en casi todos los años, en estas fiestas, que son variables, suele haber de todo, sol, frío y lluvia. A ver si este año es la excepción y prima el sol.
Para cuando salga un día soleado y nos apetezca un plato ligero no hay nada mejor que unos tomates con acompañamiento. Plato sencillo y rico.

 
Ingredientes
2 Tomates para ensalada
1 lata de espárragos
4 huevos
1 lata de sardinas en aceite
aceite
sal
mahonesa
salsa Ketchup

Preparación

En un cazo con agua, sal y un chorreón de vinagre cocemos los huevos durante 10 minutos. Sacamos, dejamos enfriar, partimos por la mitad, extraemos las yemas y reservamos.

Mientras cuecen, partimos los tomates en rodajas y los espárragos en trozos.
En un bol mezclamos las yemas con la mahonesa y una pizca de sal hasta conseguir una mezcla homogénea. Con ella rellenamos las claras y cubrimos con un poco de salsa ketchup.

En un plato ponemos las rodajas de tomate. Las regamos con unas gotas de aceite y unos granos de sal y, encima de ellas colocamos las sardinas.

Acompañamos con los medios huevos duros, a los que hemos puesto unas puntas de espárragos y  el resto los repartimos por el plato.