Tomates rellenos de arroz con atún

Finalizadas las fiestas en las que las comidas han sido abundantes y cuando los Reyes Magos, que espero hayan sido muy generosos con vosotros, han seguido su itinerario, volvemos a la rutina diaria además, con el agravante de tener que eliminar los efectos producidos por los excesos en comidas y bebidas. Vuelven los gimnasios, las dietas y el privarse de aquellas cosas que nos gustan. Yo como no me he excedido ni voy al gimnasio ni me pongo a dieta ni me privo de lo que me gusta eso que gano jj.  Regresamos a la rutina y aprovecho para proponeros una receta fácil, sencilla y ligera, así que comenzamos el nuevo año con unos ricos tomates rellenos.

Tomates rellenos de arroz con atún

Ingredientes

2 tomates medianos
1 lata de atún en aceite de oliva
2 cucharadas colmadas de arroz
3 dientes de ajo
1 cebolleta
una rama de perejil
aceite
sal
pimienta opcional

Elaboración

En un cazo con agua, sal, la rama de perejil y un diente de ajo cocemos el arroz unos 15 minutos. Escurrimos y reservamos.

Cortamos la parte superior de los tomates y los vaciamos. Picamos muy fino la pulpa.

Picamos los dientes de ajo y la cebolleta y los pochamos en una sartén con poco aceite. Añadimos la pulpa y cocinamos unos 10 minutos. Incorporamos el atún desmenuzado y el arroz cocido. Sazonamos y salteamos unos minutos.

Echamos un poco de sal y pimienta, si os gusta, en el fondo de los tomates y los rellenamos con la farsa. Colocamos en una fuente apta para el horno, los regamos con un poco de aceite y horneamos a 170ºC 25 minutos.

Acabado de hornear y listo para comer

Espero que sea de vuestro agrado.

Flan de almendra

Se acerca el día de los Reyes Magos y en muchos blog,s lucen unos esplendidos Roscones. Yo, para variar un poco, en lugar de Roscón, he preparado una tarta de flan con almendra que en casa gusta a todos. La receta me la dieron y cuando la hice por primera vez el resultado fue estupendo. Como este tipo de postre nos gusta la he preparado de nuevo y con antelación  para, de esa forma, celebrar ese día y dar la bienvenida a los Reyes Magos al tiempo que les he pedido que sean generosos con los regalos, aunque no sé si me harán caso. Por si acaso aquí os la dejo. Espero que les guste y os guste.

Flan de almendra

Ingredientes

6 huevos

375 gr de azúcar

1/2 litro de leche

100 gr de almendra picada

3 cucharadas de azúcar para el caramelo

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC.

Introducimos un recipiente, con capacidad para acoger el molde, con agua.

En un cazo ponemos el azúcar y calentamos hasta su disolución. Cuando toma color volcamos sobre el molde y repartimos por toda la superficie.

Mientras el caramelo enfría, batimos en un bol 3 huevos con 250 gr de azúcar hasta que blanqueen. En ese punto añadimos la leche poco a poco hasta lograr una mezcla homogénea.

Volcamos el conjunto sobre el molde con el caramelo.

Montamos las otras 3 claras a punto de nieve. Batimos las 3 yemas con los 125 gr de azúcar restante y  mezclamos con las claras montadas. Removemos con suavidad hasta su total integración y cuando esté todo bien unido incorporamos la almendra picada y mezclamos bien. Una vez hecho volcamos en el molde sobre la primera mezcla. Introducimos en el horno, cubrimos con papel de aluminio y cocemos 30 minutos al baño María o hasta que al pinchar con una brocheta, salga limpia. 

A media cocción retiramos el papel de aluminio para que la superficie dore.

Confío en que los Reyes Magos sean muy dadivosos con todos vosotros y os traigan todo lo que le habéis pedido. Seguro que os atenderán. Si yo fuera uno de los Reyes Magos, el mío era Baltasar, sin duda que os los concedería porque os lo merecéis. Que la ilusión nunca os falte.