Coca de sardinas de bota a mi manera

Ana Cristina del blog "Cocina y más by Persemoon" ha propuesto para este mes de octubre en Recetario Mañoso preparar recetas cuyo ingrediente sea la sardina de bota. Esta es mi segunda aportación.

Coca de sardinas de bota a mi manera

Ingredientes

2 sardinas de bota

1 cebolla mediana

3 tomates de penjar (colgar)

1 pimiento verde italiano

1 pimiento rojo

125 ml de aceite de oliva virgen

250 ml de cerveza

75 ml de vino

1/2 cucharadita de las de café de pimentón dulce

1/2 cucharadita de las de café de bicarbonato

320 gr aprox. de harina

sal

Elaboración

Ponemos las sardinas a desalar en agua unas dos horas.

Transcurrido ese tiempo las limpiamos, quitándoles las escamas, la cabeza y las vísceras. Extraemos los lomos y los troceamos. Reservamos.

Mientras desalan preparamos la masa; para ello, en un bol echamos el aceite, la cerveza, el vino, el pimentón, el bicarbonato y la sal. Mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco harina hasta obtener una masa que se desprenda de las paredes. Dejamos en reposo unos 15 minutos.

Precalentamos el horno a 170ºC.

Mientras, pelamos y cortamos la cebolla en aros, los tomates en rodajas y el pimiento verde y rojo en tiras.

Extendemos la masa, la ponemos sobre una bandeja de horno con papel de cocina. Hacemos unos rebordes a lo largo del perímetro y colocamos sobre ella, la cebolla, el tomate, los pimientos y las sardinas troceadas.

Espolvoreamos con pimentón y pulverizamos con aceite

Introducimos la coca en el horno y horneamos, calor abajo 20 minutos y transcurrido ese tiempo, calor arriba y abajo 10 minutos. Todo depende de cada horno.

masa reposando

preparada para rellenar

lista para hornear

recién horneada

Queda una masa crujiente  y con un sabor estupendo.

Con esta receta colaboro en la propuesta de Ana Cristina del blog Cocina y más by Persemoon, en Recetario Mañoso para este mes de octubre.

Confío en que os guste.

Sardinas de bota con tomates de penjar (colgar)

Recetario Mañoso ha comenzado el nuevo curso y en esta ocasión ha elegido a Ana Cristina del blog "Cocina y más by Persemoon" como anfitriona siendo su tutor José del blog Mirecetario.
Como ingrediente ha escogido la sardina de cubo o de bota. Este ingrediente, que no es muy habitual encontrar en las recetas, además de original forma parte de unos platos que cuando se prueban se está deseando volver a prepararlos o a comerlos porque son tentadores.
A la vuelta del verano, cuando leí la entrada me dije ¡lástima no haberlo elegido antes! y es que hace tiempo preparé un bocadillo con esta delicia para una cena en las fiestas del apartamento que me supo a poco.
Ayer por la mañana me dirigí al mercado para ver si encontraba estas sardinas. Las encontré en el puesto donde suelo comprar los encurtidos, cada ejemplar como las de la foto de abajo costaron 0,50 €, 15 centimos mas caros que en Zaragoza jj, debe ser que aquí la vida está mas cara.
Como a la vendedora la conozco, le pregunté si me podía dar una receta para prepararlas y aquí la dejo, aunque no tan completa como la que me dijo ya que la que ella hacía llevaba huevo frito y pimiento. Yo he sustituido esos ingredientes por tomate de penjar (colgar) y ajos.
El tomate de penjar (colgar) es una variedad de tomate que desde hace más de un siglo se cultiva en Alcalà de Xivert (Castellón). Es de color rojo intenso y que se caracteriza por su sabor especial. Se conserva en fresco durante varios meses.

Sardinas de bota con tomates de penjar (colgar)

Ingredientes

2 sardinas de bota

4 tomates de penjar

8 dientes de ajo

aceite de oliva

Preparación

Pelamos y fileteamos los dientes de ajo.

Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.

En una sartén ponemos a calentar aceite. Echamos los dientes de ajo fileteados y los hacemos a fuego muy suave para que se confiten, cuando vemos que toman un poco de color apartamos y reservamos.

En ese mismo aceite y a fuego suave freímos las sardinas un minuto por cada lado. 

Retiramos de la sartén y reservamos.

Freímos los tomates en ese mismo aceite, primero por la parte interior y luego por la exterior, un par de minutos por cada cara. De esa forma el tomate coge sabor a la sardina. Retiramos y reservamos.

Incorporamos de nuevo las sardinas a la sartén y cocinamos un par de minutos por cada lado. 

Retiramos, quitamos las escamas, separamos los lomos y extraemos las espinas que pudieran tener.

Emplatamos los lomos con los tomates partidos y los ajos confitados y regamos con aceite de la fritura.

Sardinas de bota

así quedaron

Con esta receta, cuyo ingrediente ha sido elegido por Ana Cristina del blog "Cocina y más by Persemoon", colaboro en la propuesta para este mes de Recetario Mañoso. Tenéis, si queréis colaborar, hasta el próximo día 10 de octubre. ¡Animaros y mandar vuestra receta con este ingrediente!