Garbanzos con chorizo y panceta ibérica

Las legumbres es uno de los platos que nunca debería faltar en las cocinas de nuestras casas. Son una fuente de nutrientes, proteínas, hidratos de carbono, fibra, vitaminas y tienen un alto contenido en minerales. Suelo hacerlas con cierta frecuencia y más en esta temporada ya que son ideales. Procuro hacer variaciones con el ingrediente principal como base. En esta ocasión les he añadido un poco de panceta ibérica y jamón. Espero que os gusten.

Garbanzos con chorizo y panceta ibérica

Ingredientes

200 gr de garbanzos
1/2 chorizo
70 gr de panceta ibérica
1 punta de jamón
1 huevo
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva
sal

Elaboración

Cocemos en un cazo con agua el huevo durante 10 minutos. Refrescamos con agua del grifo, dejamos enfriar, lo pelamos y lo picamos muy fino. Reservamos.
Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior en un bol con un poco de bicarbonato.
Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos muy finos.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.
Cortamos la panceta en tiras y el chorizo en rodajas. Reservamos.
En la olla rápida ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo, añadimos la hoja de laurel y rehogamos. Apartamos del fuego, añadimos el pimentón y removemos para que no se queme. Incorporamos la panceta, la punta de jamón troceada y el chorizo. Salamos y cubrimos con agua. Cuando el agua comience a hervir desengrasamos, agregamos los garbanzos, cerramos la olla y desde que sale vapor cocemos 15 minutos. Dejamos despresurizar, abrimos la olla, rectificamos de sal si es preciso y añadimos el huevo picado. Removemos para mezclar y listos para comer.

Hechos de esta forma sirven como plato único. ¿Os apetecen?

Fiesta de la Alcachofa 2016

Como ya os he dicho en otras ocasiones, todos los años se celebra en Benicarló la Fiesta de la Alcachofa. Son ya veintitrés los años de trayectoria que se propone convertir esta fiesta en un referente gastronómico del producto estrella que no es  otro que la alcachofa.

La fiesta comienza el 15 de enero y finaliza el 6 de marzo. Durante esos días hay un sinfín de actividades figurando entre ellas las jornadas Gastronómicas de la alcachofa de Benicarló que tiene lugar entre el 31 de enero y el 6 de marzo.

En estos días, los restaurantes que se adhieren a dichas jornadas proponen unos menús en donde en todos sus platos, tanto dulces como salados, figura como ingrediente la alcachofa.

Hace unos días estuvimos degustando uno de los menús que proponía uno de los restaurantes.

Aquí os lo dejo por si en estos días aprovecháis para apreciar la alcachofa en todo su esplendor. Hay, en Benicarló, 14 restaurantes participantes y 1 en Castellón. En cualquiera de ellos disfrutareis de unos menús a base de alcachofa, si os gusta, deliciosos.

Cartel de la Fiesta

Restaurantes adheridos

Menú

Tosta con escalivada, alcachofa y pulpo gratinada al horno

Timbal de alcachofas y boletus con colitas de gamba roja, tataki de atún rojo y langostinos

Arrosejat con sepia, alcachofas y almejas de Carril

Sorbete de cítricos con toque de confitura de alcachofa

Lomo de bacalao con ajos tiernos y alcahofa

Helado de naranja con miel, flan de alcachofa y frutas naturales

Mini-pastisset de confitura de alcahofa

Un menú sensacional. Estáis todavía a tiempo de disfrutar de la alcachofa y de paso hacéis un poco de turismo por esta zona. No os perdáis visitar Peñíscola.
Que disfrutéis de este fin de semana.