Después de dos entradas dulces va siendo hora de variar el sabor. Estamos prácticamente a las puertas del verano aunque la verdad el tiempo no lo parece. En todos estos días de junio por aquí el sol ha brillado, pero por su ausencia. Más bien parecían días de otoño por las nubes, tormentas y lluvia que hemos disfrutado. A ver si de ahora en adelante el tiempo se asienta y podemos comenzar a disfrutar del sol y de la playa. Mientras eso sucede os propongo esta sencilla receta con un producto del mar, el calamar. A ver que os parece.
Anillas de calamar con patatas y pasas
Ingredientes (2 pax)
200 g de anillas de calamar
2 patatas medianas
1 cebolla
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada de uvas pasas sin semilla
1 cucharada de almendra molida
120 ml de vino blanco
1 copa de brandy
1 hoja de laurel
nuez moscada
pimienta
aceite de oliva virgen extra
sal
2 patatas medianas
1 cebolla
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada de uvas pasas sin semilla
1 cucharada de almendra molida
120 ml de vino blanco
1 copa de brandy
1 hoja de laurel
nuez moscada
pimienta
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración
En un cuenco ponemos las uvas pasas, cubrimos con el brandy y dejamos macerar.
Lavamos las anillas de calamar.
Pelamos y picamos la cebolla.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.
En una cazuela con un poco de aceite rehogamos las anillas de calamar unos minutos.
Sazonamos, sacamos de la cazuela y reservamos.
En la misma cazuela echamos un poco más de aceite y rehogamos la cebolla picada hasta que esté dorada. Regamos con el vino, añadimos las anillas de calamar y el tomate frito, mezclamos y dejamos reducir.
Incorporamos las patatas, las pasas con el brandy, la hoja de laurel, la almendra molida y un poco de nuez moscada. Salpimentamos, cubrimos con agua y cocinamos hasta que las patatas estén hechas.
Lavamos las anillas de calamar.
Pelamos y picamos la cebolla.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.
En una cazuela con un poco de aceite rehogamos las anillas de calamar unos minutos.
Sazonamos, sacamos de la cazuela y reservamos.
En la misma cazuela echamos un poco más de aceite y rehogamos la cebolla picada hasta que esté dorada. Regamos con el vino, añadimos las anillas de calamar y el tomate frito, mezclamos y dejamos reducir.
Incorporamos las patatas, las pasas con el brandy, la hoja de laurel, la almendra molida y un poco de nuez moscada. Salpimentamos, cubrimos con agua y cocinamos hasta que las patatas estén hechas.
