Salmón a la plancha con espárragos y salsa de mandarinas

¿Mandarinas o clementinas?

Hay un dicho que se conoce como "no hay que mezclar churras con merinas". Pues bien eso ocurre con las mandarinas y las clementinas. Aunque las dos provienen de la naranja, no hay que confundirlas pero en muchas ocasiones, por no decir siempre, se generaliza el termino mandarinas para englobar a las dos.
Se cree que las mandarinas se cultivaron originalmente en el noreste de la India y el suroeste de China, y más tarde en el sur de Japón.
La clementina es un híbrido de mandarina y naranja, es el resultado de la mezcla del citrus deliciosa, mejor conocido como mandarino y el citrus sinensis o naranjo como se le conoce normalmente.

Antes de que termine la temporada de las mandarinas os dejo esta receta con un pescado, que no suelo utilizar mucho, como es el salmón. Lo he acompañado con unos espárragos verdes a la plancha y una deliciosa salsa de mandarinas.

Esta receta la vi en el blog Oído cocina de Javier. La he adaptado a mis preferencias. Gracias Javier, tengo que decir que es un plato exquisito.

Aquí os dejo como lo hice.  

Salmón a la plancha con espárragos y salsa de mandarinas

 

Ingredientes

2 rodajas de salmón
2 mandarinas
1 manojo de espárragos verdes
1 cebolleta 
1 cucharadita de maicena
aceite de oliva virgen extra
sal
agua 

  

Elaboración

Pelamos las mandarinas y ponemos los gajos en el vaso de la batidora. Trituramos.
Disuelve la maicena en un vasito de agua
Pelamos y picamos la cebolleta.
En una sartén ponemos unas 3 cucharadas de aceite, incorporamos la cebolleta, salamos, sofreímos y cuando comienza a transparentar añadimos la mandarina triturada y cocinamos unos minutos.
Añadimos la maicena disuelta y cocinamos a fuego suave unos minutos.
Echamos la salsa en la batidora y volvemos a triturar.
Con ayuda de un colador colamos la salsa. 
Ponemos una sartén al fuego con muy poco aceite y colocamos los espárragos, espolvoreamos con un poco de sal y cocinamos hasta que estén en su punto. Sacamos y reservamos.
En la misma sartén colocamos las rodajas de salmón, salpimentamos y las doramos por ambas caras a nuestro gusto.

Ponemos en la base del plato un poco de salsa de mandarina, sobre ella la rodaja de salmón y acompañamos con los espárragos. 

 

 Espero que haya sido de vuestro agrado.

Patatas con verduras, arroz y champiñones

Llevamos unos días un tanto revueltos. La lluvia no ha dejado de caer, aunque no con mucha intensidad, pero sí con bastante frecuencia y de un tiempo a esta parte el viento no para, en algunos momentos con mucha fuerza, provocando serias dificultades al andar y en los desplazamientos por carretera. 

Y como no apetece mucho salir con este tiempo, nada mejor que meterse en la cocina y dedicarse a preparar algunas comidas con las que enfrentarse al mal tiempo. Esta es una de ellas y espero que, sea de vuestro agrado. Vamos a ello.

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Patatas con verduras, arroz y champiñones

Ingredientes

4 patatas
50 gr de arroz
100 gr de champiñones laminados
1 pimiento verde
1 cebolla
1 puerro, parte verde y blanca
1 zanahoria pequeña
1 diente de ajo
50 ml de brandy
caldo de verduras
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal

 

Elaboración

Pelamos las patatas, las chascamos y reservamos en un bol cubiertas de agua.
Ponemos los champiñones en un bol con agua.
Pelamos y picamos muy fino la cebolla y los dientes de ajo.
Quitamos las capas exteriores del puerro, cortamos por la mitad y luego en medias lunas. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.
Quitamos las semillas y el pedúnculo al pimiento, cortamos por la mitad en sentido longitudinal y cortamos en cuadrados.
En una cazuela con un fondo de aceite sofreímos los ajos picados, cuando empiezan a bailar incorporamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento verde. Sofreímos.
Cuando la cebolla transparenta incorporamos los champiñones escurridos y cocinamos hasta que suelten el agua.
Añadimos el brandy. Removemos y cocinamos hasta que evapore el alcohol.
Añadimos las patatas, el pimentón, la hoja de laurel y  removemos bien, cubrimos con el caldo y cocinamos unos 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo  rectificamos de sal, añadimos el arroz y cocinamos hasta que todo está en su punto. 

 

 Confío en que esta receta sea de vuestro agrado.

Lentejas con chorizo y beicon

Comenzamos 2026. Ya hemos dejado atrás las fiestas de Navidad, Nochevieja y Reyes. Volvemos a la normalidad o a la rutina, eso lo dejo a vuestro parecer. Pero ojo, por aquí las fiestas no han terminado, dentro de unos días tendremos el Día de las Paellas, un poco más adelante la fiesta de la Alcachofa y a primeros de marzo, la Magdalena, San José con las Fallas, Semana Santa. Dejo de mencionar el Carnaval, porque de eso tenemos todo el año. En fin, como veis, lo de volver a la rutina o a la normalidad es un decir, pero la vida son dos días y la mitad, noches. Ya tenemos los cuatro primeros meses del año ocupados, id haciendo acopio de cremas solares, bañadores, bikinis etc, etc, porque el verano lo tenemos a la vuelta de la esquina.

 

Y como parece que el tiempo está mostrando la cara que debe tener para la época en la que nos encontramos, es decir, frío, nada mejor que un plato de cuchara, calentito para entonar el cuerpo. Un plato que os dejo por si os apetece. Vamos a ello. 

 

Lentejas con chorizo y beicon

Ingredientes

160 gr de lentejas pardinas
1 cebolleta
1 diente de ajo
2 chorizos de guisar
1 loncha de beicon
1 cucharada de salsa de tomate casera
300 ml de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de ras el hanout
aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración

Lavamos las lentejas y dejamos escurrir.
Quitamos a la cebolleta la primera capa, cortamos por la mitad en sentido longitudinal y picamos muy fina.
Pelamos y picamos muy fino el diente de ajo.
Cortamos la loncha de beicon en porciones y los chorizos en rodajas. 
En una cazuela ponemos un fondo de aceite a calentar. Incorporamos el ajo picado y cuando comienza a bailar añadimos la cebolleta. Rehogamos hasta que transparente y añadimos el beicon cortado y los chorizos. Rehogamos un par de minutos y añadimos la cucharada de salsa de tomate. Removemos y agregamos las lentejas escurridas. Cubrimos con el caldo de pollo, añadimos el ras el hanout y la hoja de laurel y cocinamos a fuego suave hasta que las lentejas estén en su punto.
No he puesto sal porque tanto la salsa de tomate como el caldo ya la llevan.

 

 Como siempre os digo, espero que sea de vuestro agrado. 

Recetas más visitadas en 2025

Feliz Año 2026

 

Desde hace unos años mi primera publicación es una recopilación de las recetas de este blog que más han sido visitadas en el año que hace pocos días nos dejó.

 

En 2025, he publicado 23 recetas distribuidas de la siguiente forma:

 

Alcachofas    1
Ensaladas     3
Galletas        1
Huevos         2
Legumbres  4
Pasta            1
 

Patatas          4
Pescado         3
Pollo              1
Postres          1
Salsas            1
Verduras       1

 

 

Las visitas que este blog ha recibido a lo largo de 2025, han sido 169.246, un 210% mas que en 2024.

 

A lo largo del año mis recetas han recibido un total de 460 comentarios lo que hace una media de 20 comentarios por entrada. Es una de las cosas por las que os tengo que estar agradecido.  

Recetas más visitadas en este blog en 2025

 

1. Cardo a la navarra. Publicada el 14 diciembre de 2015. 3.830 visitas.

2. Tomates en microondas. Publicada el 6 de junio de 2022. 2.890 visitas

3. Tombet de cordero al maestrazgo. Publicada el 7 mayo de 2015.   2.890 visitas

 

 

4. Bizcocho de yogur. Publicada el 19 junio de 2009.   2.310 visitas

 

 

 

5. Brócoli en escabeche. Publicada el 18 de junio de 2018. 1.980 visitas

6.  Patatas guisadas con pinchitos morunos. Publicada el 26 noviembre de 2018. 1.890 visitas

 

7. Judías verde en ensalada con mayonesa de piquillos. Publicada el 16 de junio de 2025. 1.760 visitas

 

8.  Champiñones encebollados. Publicada el 2 diciembre de 2019.   1.530 visitas

 

9. Tortilla de perejil. Publicada el 3 de junio de 2019. 1.500 visitas

 10. Mayonesa de atún. Publicada el 15 de enero de 2024. 1.490 visitas.

 

Espero y deseo que los Reyes Magos hayan sido muy generosos con todos vosotros.