Hervido valenciano a mi manera

Hace casi una semana finalizaron las Fallas y este sábado pasado han dado comienzo las fiestas en Castellón, así que como comprenderéis poco tiempo queda para publicar. No obstante hay que sacar tiempo de donde sea para seguir publicando.
Como he dicho anteriormente el pasado día 23 dieron comienzo las fiestas de Castellón que se prolongarán hasta el día 31 de marzo, nueve días llenos de actividades para todos los gustos y plenos de ruido. Para muestra os dejo el vídeo de la mascletá con la que han dado comienzo las fiestas.

y por la tarde el Pregón, os dejo esta muestra

Dejando las fiestas aparte, he de deciros que Rosa Borrás ha cumplido 8 años con su blog Comer especial. Por ese motivo y para obsequiar a quienes la seguimos por este medio ha decidido ofrecer un regalo sorpresa para quienes participemos en su propuesta que la tenéis aquí.

Como hay dos maneras de participar he decidido hacerlo de la segunda manera y que no es otra más que confeccionar una receta de las que tiene publicadas en su blog.

No suelo participar en estas cosas, no porque no me guste sino porque no dispongo de mucho tiempo y las obligaciones mandan, pero no quería desaprovechar esta oportunidad que nos ofrece porque Rosa es una persona que se lo merece, es una persona especial, toda amabilidad y aunque no la conozco personalmente estoy convencido de que, caso de hacerlo, quedaría gratamente sorprendido.

No soy valenciano pero por diversas circunstancias llevo afincado muchos años en esta zona. Soy catalán de nacimiento, granadino por crianza, maño por casamiento y castellonero por residencia. Como veis todo un crisol de identidades aunque la que llevo más adentro es, sin duda, la de Granada.

Pues bien, como he dicho mi participación ha consistido en confeccionar una de sus recetas y entre todas ellas he elegido una muy fácil, no podía ser de otra forma para un aficionado y como, al mismo tiempo, tiene algo que ver con la zona donde resido me he decidido a preparar este plato, sencillo, con pocos ingredientes, sano y delicioso. He introducido, después de preguntarle si podía hacerlo, algunas variantes y este ha sido el resultado.

Espero que sea de vuestro agrado y también del suyo. Confío en que los cambios que me he permitido introducir no hayan desvirtuado su plato. Así lo hizo ella, hervido valenciano o bullit y de esta forma lo he hecho yo.

Hervido valenciano (a mi manera)

 


Ingredientes (2 pax)
2 patatas
150 gr de judías verdes
1 zanahoria
1 puerro
1 nabo
2 alcachofas
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración

Pelamos y cortamos las patatas en cachelos y ponemos en un plato con agua.

Despuntamos las judías verdes y las cortamos en trozos.

Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas.

Pelamos y limpiamos el puerro y lo cortamos en rodajas.

Pelamos el nabo y lo cortamos en trozos. Lo veis con las judías verdes.

Quitamos las hojas exteriores más duras a las alcachofas, cortamos las puntas, repasamos el fondo y las cortamos en cuartos.

Ponemos todas las verduras en una cazuela y cubrimos con agua. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego suave unos 40 minutos.

Escurrimos las verduras, reservamos el caldo y al emplatar echamos unas cucharadas del caldo de cocción, si se quiere, regamos con aceite de oliva virgen extra y salamos

Rosa, confío en que haya sido de tu agrado. Quiero que sepas que me ha encantado colaborar en tu propuesta.

Tortilla de repollo

Nunca pensé que un repollo me iba a dar tanto resultado. Y es que del que compré para preparar el cocido me sobró un poco y unido a una porción de fritada que tenía reservada de otra preparación se me ocurrió, viendo la propuesta de Rosalía y Marisa que nos hacen en Reciclando Sabores, preparar una tortilla de aprovechamiento con unos ingredientes que nunca había utilizado en esa preparación. Y el resultado mereció la pena. Una tortilla distinta y que creo será de vuestro agrado. A ver si os gusta.

Tortilla de repollo

Ingredientes

4 huevos
1/4 de repollo
1/2 cebolla
4 cucharadas de fritada.
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración

Pelamos y picamos la cebolla.
Quitamos la hoja externa al repollo y  lo troceamos.
En una sartén calentamos tres cucharadas de aceite. Incorporamos la cebolla y el repollo, salamos y rehogamos a fuego suave hasta que el repollo esté tierno.
Incorporamos la fritada y removemos para mezclar sabores. Apartamos del fuego, escurrimos para que suelte el aceite y dejamos templar.
Mientras en un bol cascamos los huevos, salamos y batimos. 

Añadimos las verduras, removemos y reservamos.
En una sartén calentamos dos cucharadas de aceite, volcamos el contenido del bol, dejamos que cuaje, damos la vuelta con ayuda de un plato y formamos la tortilla.

aquí recién sacada

y lista para saborearla

Esta tortilla es mi colaboración en este mes para Reciclando Sabores de Marisa y Rosalía.

Espero que sea de vuestro agrado.

Lomo de cerdo al azafrán

Aunque no lo hago muy a menudo de vez en cuando cuando compro carne suelo dejar en el congelador algún filete de cerdo o pechuga de pollo por si en cualquier momento surge algún incidente. Ayer se me ocurrió revisarlo y me encontré con un paquete que no sabía que tenía ya que no puse nombre, al abrirlo me encontré con unos filetes de lomo y no dudé en hacerlos, de esa forma dejo libre para otra cosa. Además como Marisa de Thermofan todos los 1º de mes propone elaborar una receta con ingredientes de aprovechamiento he decidido colaborar en este mes con esta receta. Espero que os guste.  

Lomo de cerdo al azafrán

Ingredientes

4 filetes de lomo de cerdo

1 cebolla mediana

1 puerro

2 dientes de ajo

1 cucharada rasa de harina

120 ml de vino blanco

1 pastilla de caldo de carne

unas hebras de azafrán

aceite de oliva

agua

sal

pimienta negra molida

Elaboración

Preparamos un caldo con agua, sal, la pastilla de caldo de carne y la parte verde del puerro limpia y cocinamos hasta que el puerro esté tierno. Colamos y reservamos.

Limpiamos los filetes de lomo, los salpimentamos y los sofreímos, vuelta y vuelta, en una sartén con un fondo de aceite. Cuando estén sellados sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite doramos la cebolla picada muy fina, la parte blanca del puerro y los dientes de ajo muy picados. Cuando la cebolla transparenta incorporamos la harina, cocinamos unos minutos y añadimos el vino. Dejamos reducir. Pasamos al vaso de la batidora y trituramos. Volcamos de nuevo en la sartén, añadimos un poco del caldo, incorporamos el azafrán y una pizca de pimienta negra molida y cocinamos a fuego suave hasta que la salsa tome consistencia.

Una vez esté a nuestro gusto incorporamos los filetes de lomo y cocinamos unos 10 minutos a fuego suave. A media cocción rectificamos de sal y de caldo si es necesario.

Se puede acompañar, si se quiere, con unas patatas fritas o unos pimientos del piquillo.

 Aquí podéis ver las recetas de este mes. Reciclando sabores mayo. Marisa. Thermofan

 

Lomo de cerdo a la riojana

Marisa G, en su blog Recetas BBSS ha propuesto el 3º reto de otoño-invierno, cuyo lema es:

Yo BBSSeo, ¿Tú BBSSeas?  

Se trata de presentar 2 recetas de otoño-invierno (de las dos recetas, sólo una de ellas puede ser para la Navidad y así se indicará en la entrada, pero ha de ser BBSS).
La receta será una receta de un blog que elijamos, a ser posible una receta BBSS, buena, barata, sencilla y sana. Si no es una receta BBSS la adaptaréis.

Con ello se pretende cumplir estos objetivos:

•  Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.
•  Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS, buenas, baratas, sanas y sencillas.
•  Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.

Si queréis participar solo debéis pinchar en el enlace que figura en la primera línea y veréis las condiciones que se deben cumplir.

Cumpliendo lo establecido he invitado a BBSSear a Sefa del blog El buen yantar a participar. De su blog he sacado esta receta y la he adaptado a mi manera. Espero que cumpla las condiciones.

Lomo de cerdo a la riojana

Ingredientes

8 filetes de lomo de cerdo
2 salchichas de carne frescas
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento del piquillo
1 bote de tomate troceado
2 dientes de ajo
120 ml de vino blanco
aceite
harina
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Recortamos los filetes de lomo quitándoles la grasa que pudieran llevar, los pasamos por agua del grifo, secamos con papel absorbente y reservamos.
Picamos la cebolla. Reservamos.
Trituramos en el vaso de la batidora el pimiento del piquillo. Reservamos.
Lavamos el pimiento rojo, partimos por la mitad, quitamos las semillas y la parte blanca que lleva en su interior y cortamos a tiras. Reservamos.
Pelamos y picamos los dientes de ajo en trozos medianamente grandes.
En una sartén calentamos aceite.
Salpimentamos los filetes de lomo, enharinamos y freímos por las dos caras hasta que toman color. Sacamos y ponemos en una cazuela.
En el aceite de freír el lomo echamos la cebolla y la sofreímos. Cuando transparenta añadimos el tomate troceado, el vino, las salchichas partidas en trozos y el pimiento de piquillo triturado y cocinamos a fuego suave hasta que reduzca.
Mientras en otra sartén con un fondo de aceite freímos los dientes de ajo picados y el pimiento rojo cortado a tiras. Cuando está hecho lo incorporamos a la salsa de tomate. Removemos unos minutos para mezclar sabores, volcamos en la cazuela donde tenemos los filetes de lomo y cocinamos unos minutos a fuego suave.

Pues esta es mi colaboración que espero cumpla con las condiciones fijadas.

Muslos de pollo al chocolate con pasas y piñones

Con esta receta participo en el 2º Reto BBSS que organiza Marisa G. en su blog Recetas BBSS. El citado reto debe cumplir los siguientes objetivos:

• Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.
• Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS, buenas, baratas, sanas y sencillas.
• Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas, aún más en este reto.

Espero que esta receta los cumpla

Muslos de pollo al chocolate con pasas y piñones

Ingredientes

4 muslos de pollo sin la piel
1 cebolla mediana
1 cucharada de tomate frito
2 onzas de chocolate negro
1 cucharada de piñones
1 cucharada de pasas
1 pastilla de caldo de pollo
harina
aceite de oliva

Elaboración

Enharinar ligeramente las muslos de pollo.
En una sartén sin aceite tostamos los piñones. Reservamos
Calentamos en una sartén un poco de aceite y doramos los muslos de pollo.
Una vez que estén dorados sacamos y reservamos.
Preparamos el caldo de pollo llevando a ebullición en un cazo 200 ml de agua.
Echamos la pastilla de caldo y removemos hasta su disolución. Reservamos.
En el aceite de freír los muslos sofreímos, a fuego suave durante 5 minutos, la cebolla cortada muy fina hasta que esté translucida. Incorporamos el tomate frito y dejamos reducir. Una vez ha reducido añadimos las pasas, los piñones tostados y el chocolate rallado. Removemos hasta que se disuelva el chocolate y añadimos los muslos de pollo, cocinamos unos minutos para mezclar sabores, agregamos el caldo de pollo y mantenemos a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que la salsa espese.

Espero que los cumpla y que la receta guste.